Комплексные пищевые добавки, антиокислители и готовые смеси для производства колбасы и других сырокопченых и сыровяленых продуктов
Компания INGRIT srl (торговая марка Ingredienti Italiani) предлагает широкий спектр ингредиентов для производства сыровяленых и сырокопченых продуктов. Многофунциональные комплексы, разработанные нашими технологами в Италии, ускоряют процесс созревания и сушки колбас и мясных деликатесов, помогают стабилизировать цвет, уплотняют текстуру, значительно продлевают срок годности продуктов, не изменяя их вкуса. Снижают вероятность брака.
Также мы предлагаем инновационные антиокислители на основе растительных экстрактов, подходящие для производства колбас в соответствии со строгими международными требованиями для органических продуктов. Кроме того, в списке ингредиентов вы найдете готовые смеси и эксклюзивные добавки для производства салями, чоризо и других колбас по европейским стандартам, в том числе со вкусом трюфелей, вишни, сыра, пряностей и орехов. Мы верим в инновации и считаем, что производство качественных продуктов невозможно без пристального внимания к каждой мелочи.
Также мы производим
АНТИОКСИДАНТЫ И АНТИОКИСЛИТЕЛИ ДЛЯ
СЫРОВЯЛЕНОЙ И СЫРОКОПЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
ИТАЛФРЕШ СУПЕРОКСИ – универсальная, инновационная и сбалансированная комплексная пищевая добавка для производства колбасы, ветчины и других сыровяленых и сырокопченых продуктов, а также фаршей и рубленого мяса. Комплекс ИТАЛФРЕШ СУПЕРОКСИ усиливает цветообразование и увеличивает сроки хранения готового продукта, сохраняя его вкус и цвет. Пищевая добавка для колбасных изделий ИТАЛФРЕШ СУПЕРОКСИ обеспечивает антиокислительное действие в продуктах с высоким содержанием животного и растительного жиров. Идеальна для производства сырокопченх, сыровяленых, вареных и копченых изделий, охлажденных и замороженных полуфабрикатов. В состав препарата входят только натуральные компоненты. Использование ингредиента обеспечивает чистую этикетку: в составе готового продукта будут отсутствовать добавки с индексом Е.
Состав: в основе комплекса ИТАЛФРЕШ СУПЕРОКСИ растительные экстракты, обогащенные активными веществами EGCG, OPC, катехинами, эпикатехинами, галловой кислотой с липофильными и гидрофильными антиоксидантными свойствами. Благодаря инновационному и тщательно продуманному составу, антиоксидантное действие добавки ИТАЛФРЕШ СУПЕРОКСИ в 20 раз выше, чем у аскорбиновой кислоты (E 300), и в 50 раз выше, чем у витамина Е.
Дозировка/норма закладки: 0,2-0,4 % к массе мясного сырья.
Использование: комплексная добавка для колбас ИТАЛФРЕШ СУПЕРОКСИ универсальна для производства любых сырокопченых и сыровяленых продуктов. Кроме того, она может использоваться для изготовления ветчины, ферментированных, вареных и эмульгированных мясных продуктов, фаршей, рубленого мяса, мясных деликатесов, продуктов из мяса птиц и рыбы, ММО (мяса птицы механической обвалки) и хлебобулочных изделий.
КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ КОЛБАС
ИталМикс ГД 5 – многофункциональная добавка, которая обеспечивает ускоренное созревание колбасных изделий и придает готовым продуктам пряно-перечный вкус.
Состав: регулятор кислотности, экстракты специй, мальтодекстрин.
Дозировка/норма закладки: 1-1,5 % к массе мясного сырья.
Использование: комплекс оптимален для производства сыровяленых, сырокопченых колбас, колбас с подваром, а также колбас из мяса птицы, изделий без оболочки, фарша ММО и мясных чипсов.
ИталМикс Салями Базе – базовая пищевая добавка для производства салями и других сыровяленых и сырокопченых колбас по европейскому образцу. Ускоряет сушку и созревание продуктов.
Состав: растительные волокна, растительные экстракты, декстроза, сахароза, специи.
Дозировка/норма закладки: 1,5-3 % к массе мясного сырья.
Использование: пищевая добавка подходит для производства сыровяленых и сырокопченых колбас различного типа, в том числе из мяса птицы, а также фарша ММО и мясных чипсов.
ИталМикс Драй – пищевая добавка, разработанная для повышения эффективности стартовых культур, улучшения качества сырья и стабильного понижения pH.
Состав: декстроза, сахароза, специи, антиокислитель.
Дозировка/норма закладки: 0,2-0,7 % к массе мясного сырья.
Использование: добавка применяется при производстве любых сыровяленых и сырокопченых продуктов.
ФИКСАТОРЫ И СТАБИЛИЗАТОРЫ ЦВЕТА СЫРОВЯЛЕНЫХ И СЫРОКОПЧЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Сохранить естественный цвет мясных продуктов помогут добавки нашей линии ИТАЛКОЛОР, разработанные для сыровяленых и сырокопченых колбас различного типа. Фиксаторы цвета линии ИТАЛКОЛОР– эксклюзивная разработка итальянских технологов. Пищевые добавки этой линии помогают удерживать цвет мяса и отличаются натуральным составом. Они могут применяться при производстве органических продуктов питания, сертифицированных по строгим международным стандартам.
ИталКолор Пурпур – пищевая добавка, применяющаяся для сохранения естественного цвета мяса и мясных продуктов различного типа.
Состав: натуральные растительные экстракты.
Дозировка: 0,1-0,3 % к массе мясного сырья.
Использование: пищевая добавка подходит для сохранения цвета мяса при производстве полуфабрикатов из рубленого мяса, сыровяленых и сырокопченых колбас. Придает естественный цвет мясным продуктам.
ИталКолор 20 – комплексная пищевая добавка для производства колбасных изделий всех типов. Позволяет сохранить натуральный цвет мяса и термостабильность. Кроме того, компонент обеспечивает нейтральность к pH.
Состав: декстроза, краситель кармин, натуральный ароматизатор.
Дозировка: 0,05-0,3 % к массе мясного сырья.
Использование: пищевая добавка может применяться для колбасных изделий всех видов.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ТЕКСТУРЫ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ИталБинд Файбер – комплексная пищевая добавка, разработанная для производства сыровяленой, сырокопченой, полукопченой и варено-копченой колбасы, а также мясных чипсов. Ингредиент способствует уплотнению структуры продукта, ускоряет созревание и сушку, снижает потери и производственный брак при хранении колбасных изделий.
Состав: растительные волокна.
Дозировка: 1-2 % к массе мясного изделия.
Использование: пищевая добавка подходит для производства сыровяленых, сырокопченых, полукопченых и варено-копченых колбас, а также мясных чипсов.
НАТУРАЛЬНЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ И ВКУСОВЫЕ ДОБАВКИ
Средиземноморский вкус
ИталАрома Салями Национале – вкусоароматическая комплексная добавка для производства ферментированных колбас, обеспечивающая сыровяленым и сырокопченым изделиям узнаваемый средиземноморский вкус со сладковатыми нотами.
Состав: натуральные ароматизаторы.
Дозировка/норма закладки: 0,15-0,3 % к массе мясного сырья.
Использование: натуральный концентрированный ароматизатор и усилитель вкуса идеально подойдет для производства сырокопченых и сыровяленых салями, а также других колбасных изделий, в том числе из говядины, мяса птицы и фарша ММО.
Пряности
ИталАрома Тиролезе – пряная, вкусоароматическая добавка, созданная для придания узнаваемого пряного и вместе с тем острого вкуса сыровяленым и сырокопченым колбасам, а также полуфабрикатам из рубленого мяса. Пищевая добавка не заглушает, а подчеркивает вкус готового изделия, придавая ему перчинку, характерную для чоризо и острых тирольских колбасок.
Состав: специи, кайенский перец (чили), пеперончино, сладкая паприка, белый перец, черный перец, мускатный орех, чеснок.
Дозировка/норма закладки: 0,5-0,7 % к массе мясного сырья.
Использование: вкусоароматическая смесь ИТАЛАРОМА ТИРОЛЕЗЕ прекрасно подойдет для производства острых итальянских колбас, чоризо, колбасок по-техасски и в тирольском стиле, а также для мясных полуфабрикатов, если вы захотите придать готовому продукту острый, но вместе с тем пряный вкус.
Острый вкус
ИталАрома Хот Л5 – вкусоароматическая добавка, разработанная нашими специалистами для производства колбасных изделий различного типа. ИТАЛАРОМА ХОТ Л5 придает сыровяленым и сырокопченым изделиям интенсивный острый вкус, усиливает цвет продукта и оказывает мощное антиокислительное действие.
Состав: экстракты специй, паприка, перец чили.
Дозировка/норма закладки: 0,15-0,3 % к массе мясного сырья.
Использование: комплексная пищевая добавка ИТАЛАРОМА ХОТ Л5 разработана для сыровяленых и сырокопченых колбас различных видов, а также полуфабрикатов из рубленого мяса. Рекомендована для производства острых колбасок любого типа.
Вкус итальянских специй
ИталАрома Салями Плюс – базовая смесь, придающая колбасам и мясным деликатесам вкус и аромат итальянских салями.
Состав: экстракты специй, перец черный, перец белый, мускатный орех, корица, чеснок,
Дозировка/норма закладки: 0,2-0,5 % к массе мясного сырья.
Использование: вкусоароматическая добавка идеально подходит для производства классических сыровяленых и сырокопченых колбас в европейском стиле, в том числе салями различных видов.
Вкус грецкого ореха
ИталАрома Салями Ночи – натуральная вкусоароматическая добавка, придающая сыровяленым и сырокопченым продуктам характерный привкус грецкого ореха, являющийся отличительной чертой итальянских и испанских колбас.
Состав: натуральные ароматизаторы.
Дозировка/норма закладки: 0,6-0,7 % к массе мясного сырья.
Использование: компонент применяется при производстве сыровяленых и сырокопченых колбас любого типа, идеально сочетается со вкусом белого мяса (кролика) и птицы: курицы, индейки и страуса.
Вкус говядины и пряностей
ИталАрома Брезаола – пряная вкусоароматическая добавка. Усиливает вкус говядины и придает готовому продукту острые и пряные ноты.
Состав: натуральные ароматизаторы.
Дозировка/норма закладки: 0,1-0,4 % к массе мясного сырья.
Использование: пряная вкусоароматическая смесь применяется для производства сыровяленых и сырокопченых мясных деликатесов из говядины, в том числе бреазолы, бастурмы, суджука и колбасных изделий из говядины.
Вкус рома
ИталАрома Салями Ром – ароматизатор, использующийся для производства средиземноморских сыровяленых и сырокопченых колбас различных видов. Придает готовому продукту вкус и аромат рома.
Состав: ароматизаторы.
Дозировка/норма закладки: 0,6-0,7 % к массе мясного сырья.
Использование: натуральная вкусовая добавка используется при производстве сыровяленых и сырокопченых колбас любого типа.
Вкус вишни
ИталаАрома Салями Амарена – ароматизатор, придающий сыровяленым и сырокопченым колбасам вкус вишни, являющийся одной из узнаваемых нот средиземноморских салями.
Состав: натуральные ароматизаторы.
Дозировка/норма закладки: 0,7-0,8 % к массе мясного сырья.
Использование: пищевая добавка дополнит вкус любых сыровяленых и сырокопченых колбас, подойдет для сознания узнаваемой и яркой вкусовой композиции готового продукта.
Вкус сыра
ИталАрома Салями Формаджио – оригинальная вкусоароматическая пищевая добавка, придающая сыровяленым и сырокопченым колбасам сырные нотки. Они характерны для средиземноморских салями, а потому ИталАрома Салями Формаджио поможет вам создать продукт с аутентичным итальянским или испанским вкусом.
Состав: натуральные ароматизаторы, сыр в порошке.
Дозировка/норма закладки: 0,6-0,7 % к массе мясного сырья.
Использование: идеальный компонент для производства сыровяленых и сырокопченых колбас по средиземноморской технологии.
Вкус свиной шейки
ИталАрома Коппа – комплексная концентрированная вкусоароматическая добавка, придающая сыровяленым и сырокопченым изделиям характерный вкус вяленой свиной шейки с тонкими нотами мускатного ореха.
Состав: Натуральные ароматизаторы, экстракты специй.
Дозировка/норма закладки: 0,15-0,6% к массе мясного сырья.
Использование: вкусоароматическая добавка подходит для производства сыровяленых и сырокопченых цельнокусковых мясных деликатесов, произведенных как ускоренным, так и традиционным методом. Ингредиент придает продуктам оригинальный, изысканный вкус, характерный для таких итальянских продуктов из свиной шейки, как коппа, каппоколло. Также вкусоароматическая добавка подходит для производства слайсов из сушеного мяса и мясных чипсов.
Вкус трюфеля
ИталАрома Трюфель – концентрированный натуральный ароматизатор, придающий продуктам интенсивный вкус и устойчивый аромат трюфеля.
Состав: натуральные ароматизаторы.
Дозировка/норма закладки: 0,15-0,4 % к массе мясного сырья.
Использование: применяется при производстве сыровяленых и сырокопченых колбас высшего класса, а также деликатесов различного типа и тонких слайсов сушеного мяса (мясных чипсов).
О КОМПАНИИ INGREDIENTI ITALIANI
Ingredienti Italiani – итальянская семейная компания, основанная в 1985 году. Все пищевые добавки и ингредиенты для производства мясных деликатесов, колбас, сыровяленых и сырокопченых продуктов мы разрабатываем в собственных лабораториях. Сырье для производства пищевых добавок тщательно контролируется, соответствует строгим требованиям Евросоюза и высоким международным стандартам. Мы воспринимаем наших клиентов как компаньонов и стараемся помочь им решить самые разнообразные задачи для улучшения качества продукции и минимизации расходов. Мы даем рекомендации и подсказываем готовые технологические решения, учитывая все нюансы производства сырокопченых и сыровяленых изделий.