ИталФлора

Итальянские стартовые культуры для производства колбас, сыровяленых и сырокопченых изделий, а также продуктов из рыбы

Компания INGRIT srl (торговая марка Ingredienti Italiani) выпускает стартовые культуры для сыровяленых и сырокопченых изделий, созданные по новейшим итальянским технологиям. Наши стартовые культуры подходят для колбас, требующих как медленной, так и ускоренной ферментации мясного сырья, а также мясных деликатесов. Наши биозащитные культуры работают по принципу конкурентного распределения: подобранные комплексы штампов эффективно предотвращают развитие патогенной микрофлоры. К тому же штампы вызывают выработку бактериоцина, усиливающего действие биозащитных культур.

БИОЗАЩИТНЫЕ КУЛЬТУРЫ

ITALFLORA BP-S 44 – стартовая культура для сыровяленых и сырокопченых изделий. Обеспечивает выработку бактериоцина, оказывает антимикробный эффект.

Штаммы: P. Acidilactici.

ITALFLORA BC - A 143 – стартовая культура антимикробного действия. Обеспечивает выработку бактериоцина. Усиливает вкусообразование и гарантирует стабильное цветообразование.Штаммы: Lb. Sakei, St. Carnosus.

СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ СЫРОВЯЛЕНЫХ И СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС

ITALFLORA S-TM 81 – стартовая культура, обеспечивающая медленное окисление и формирование нежного вкуса сыровяленых и сырокопченых изделий. Разработана для сыровяленых и сырокопченных колбас, изготовляющихся традиционными методами.

Штаммы: Lb. Sakei, St. Xylosus, St. Carnosus.

ITALFLORA S-FF 94 – стартовая культура, ускоряющая окисление и усиливающая вкусообразование. Обеспечивает стабильное цветообразование и оказывает антимикробное действие.

Штаммы: P. Pentosaceus, Lb. Sakei, St. Xylosus, St. Carnosus, Deb. Hansenii.

ITALFLORA S-AL 19 – стартовая культура, способствующая ускорению окисления и стимулирующая цвето- и вкусообразование. Оказывает антимикробное действие.

Штаммы: P. Acidilactitici, Lb. Curvatus, St. Xylosus, Lb. Sakei.

СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ СЫРОВЯЛЕНЫХ И СЫРОКОПЧЕНЫХ ЦЕЛЬНОКУСКОВЫХ МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ

ITALFLORA PCS 33 – cтартовая культура, разработанная для усиления вкусообразования и стабилизации цветообразования цельнокусковых сыровяленых и сырокопченых мясных деликатесов.

Штаммы: St. Xylosus, St. Carnosus.

СТАРОВАЯ КУЛЬТУРА ДЛЯ РОСТА ПЛЕСЕНИ

ITALFLORA M-PN 52 – стартовая культура, обеспечивающая равномерный рост белой плесени для обработки колбасных изделий. Влияет на вкус колбасных изделий, упругость и эластичность колбас.

Штаммы: Penicilium, Nalgiovense.

О КОМПАНИИ INGREDIENTI ITALIANI

Ingredienti Italiani – итальянская семейная компания, основанная в 1985 году. Все стартовые культуры мы разрабатываем в собственных лабораториях с особым вниманием к новым технологиям. Мы воспринимаем наших клиентов, как компаньонов, и стараемся помочь им решить самые разнообразные задачи для улучшения качества их продукции и минимизации расходов. Свяжитесь с нами и мы дадим вам рекомендации, а также подскажем готовые технологические решения, учитывая все нюансы вашего производства.