Стартовые культуры для колбас
НАША ИСТОРИЯ
Ingredienti Italiani – торговая марка компании INGRIT srl.
INGRIT S.r.L. - итальянский производитель стартовых культур, вкусоароматических и функциональных смесей для колбасных изделий, мясных деликатесов, полуфабрикатов.
1985
2000
Начало работы на итальянском рынке.
Начало производства
смесей.
2004
Открытие R&D
лабораторий.
2008
2018
Начало производства
стартовых культур.
Запуск бренда
Ingredienti Italiani.
2021
Выпуск готовых
продуктов питания.
МИССИЯ
Модернизация рынка продуктов питания. Обеспечение массового потребителя
высококачественной едой, за счет широкого применения в производстве
инновационных натуральных ингредиентов, улучшающих вкус продуктов питания
и обеспечивающих высокую пищевую безопасность.
ВИДЕНИЕ
Долгосрочное партнерское взаимодействие, как с ведущими, так и с локальными производителями продуктов питания, позволяющее оптимизировать
технологические процессы, снизить издержки и значительно повысить качество
готовой продукции.
В АССОРТИМЕНТЕ
ДВЕ ЛИНЕЙКИ ПРОДУКЦИИ INGREDIENTI ITALIANI
Стандарт: ингредиенты, позволяющие оптимизировать
производственный процесс и снизить себестоимость готового
продукта.
Премиум: натуральные ингредиенты для производства продуктов питания
без использования добавок с индексом Е,
-
СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
-
ИННОВАЦИОННЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ, КОНСЕРВАНТЫ
-
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ КОМПЛЕКСЫ
-
ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ КОМПЛЕКСЫ
-
ДОБАВКИ ДЛЯ ОСОЗНАННОГО ПИТАНИЯ
-
ДОБАВКИ НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ
ПРОИЗВОДСТВО
производственные площадки в Италии
3
-
Производство функциональных и ароматических смесей
г. Камподарсего, Падуя (завод Ингрит срл) -
Производство стартовых культур
Кадораго, Комо (завод Сакко срл) -
Производство готовых продуктов питания
Сан-Джорджо-делле-Пертиче, Падуя (завод Ингрит срл)
Головной офис в Италии - г. Новента-Падована, Падуя
Офис продаж и склад в России - г. Москва
КАЧЕСТВО
ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ INGREDIENTI ITALIANI
Международный стандарт, разработанный для обеспечения условий выпуска безопасной для здоровья человека пищевой продукции.
Международная сертификация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов.
Международный стандарт, разработанный для обеспечения Системы Экологического Менеджмента
АДАПТИВНЫЕ РЕШЕНИЯ INGREDEINTI ITALIANI
Экспертиза
Подбор ингредиентов
Анализ существующих критических точек на производстве клиента.
Индивидуальный подбор ингредиентов и технологических решений для производства клиента.
Тестирование
Отработка технологических решений Ingredienti Italiani на производстве клиента и их последующая доработка.
Формирование предложения
Формирование матрицы продуктов, обучение персонала и поставка ингредиентов.
Технологическая поддержка
Полная технологическая поддержка и консультации, касающиеся рецептур, сырья и их корректного применения на оборудовании клиента во время всего срока действия контракта.
СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
Лиофилизированные стартовые культуры ИталФлора предназначены для производства сыровяленых, сырокопчёных колбас и мясных деликатесов.
Рецептуры стартовых культур разработаны в R&D
лаборатории Ingredienti Italiani опытными
микробиологами и технологами с учетом практических знаний в области ферментированных мясных продуктов. Производство культур происходит на
заводе Сакко срл для обеспечения безопасности и эффективности используемых микроорганизмов.
ТИПЫ СТ. КУЛЬТУР ИТАЛФЛОРА
ОКИСЛЕНИЕ: для производства
ферментированных колбасных изделий
с медленной, быстрой и ускоренной
ферментацией.
ВЫРАБОТКА ВКУСА, ЦВЕТА: для
выработки вкуса и цвета в
ферментированных деликатесах.
БИО-ЗАЩИТА: защита против
патогенной микролофлоры
сыровяленых и сырокопченых
колбасных изделий и деликатесов.
ПЛЕСЕНЬ: благородная съедобная
белая плесень для сыровяленых
колбасных изделий и деликатесов.
АДАПТИВНЫЕ РЕШЕНИЯ INGREDEINTI ITALIANI
МЕДЛЕННОЕ ОКИСЛЕНИЕ
ИталФлора S-TM 81
Cтартовая культура для производства колбасных изделий традиционным методом. Благодаря стабильной, медленной ферментации придает готовому продукту невероятно яркий,
выраженный вкус и интенсивный аромат.
Lb. Sakei, St. Xylosus, St. Carnosus
• С/К и С/В колбасные изделия
БЫСТРОЕ ОКИСЛЕНИЕ
ИталФлора S-AL 19
Комплексная биозащитная стартовая культура для производства колбас быстрым методом. Обеспечивает понижение pH за 36 ч придавая сладковатый вкус изделию. Способствует повышенной выработке вкуса и цвета. Предотвращает выработку кислого вкуса. Подавляет рост патогенных бактерий.
Ped. Acidilactici, Lb. Curvatus, St.
Xylosus, Lb. Sakei
• С/К и С/В колбасные изделия
ИталФлора S-FF 94
Комплексная биозащитная стартовая культура. Обеспечивает понижение pH за 30 ч. Натуральным образом усиливает вкус. Обеспечивает стабильное цветообразование. Оказывает антимикробное действие. Подавляет рост патогенных бактерий.
P. Pentosaceus, Lb. Sakei, St.
Xylosus, St. Carnosus, Deb.
Hansenii
• С/К и С/В колбасные изделия
СТ. КУЛЬТУРЫ ИТАЛФЛОРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОЛБАС
УСКОРЕННОЕ ОКИСЛЕНИЕ
ИталФлора S-FF 97
Комплексная биозащитная стартовая культура для производства колбасных изделий ускоренным методом. Обеспечивает быстрое окисление за 24 ч без негативного влияния на вкус. Подавляет рост патогенных бактерий: Способствует повышенной выработке вкуса и цвета.
St. Carnosus, St. Xylosus,
Lb. Curvatus, Lb. Sakei
• С/К и С/В колбасные изделия
ИталФлора S-FF 07
Комплексная биозащитная стартовая культура для производства колбас ускоренным методом. Обеспечивает понижение pH за 20ч без негативных последствий для вкуса изделий. Способствует повышенной выработке вкуса и цвета. Подавляет рост патогенных бактерий:
Lb. Sakei, St. debuckii
• С/К и С/В колбасные изделия
СТ. КУЛЬТУРЫ ИТАЛФЛОРА ДЛЯ ВЫРАБОТКИ ВКУСА И ЦВЕТА
СТАФИЛОКОККИ
ИталФлора PCS 33
Cтартовая культура на основе штаммов стафилокков для усиления выработки вкуса продукта и стабилизации цветообразования.
St. Xylosus, St. Carnosus
• С/К и С/В кусковые деликатесы
НИТРИТРЕДУКТАЗА
ИталФлора N-F 1
Cтартовая культура для стабилизации цветообразования. Обеспечивает равномерное и контролируемое формирование цвета в продуктах, в которых требуется высокая активность
нитратредуктазы. Применяется совместно с функциональной смесью ИталМикс НФ 2 для натуральной замены нитритов химического происхождения.
St Сarnosus
-
С/К и С/В
-
Вареные, эмульгированные
-
Колбасные изделия
-
Мясные деликатесы
СТ. КУЛЬТУРЫ ИТАЛФЛОРА ДЛЯ БИО-ЗАЩИТЫ
ПРОТИВ ПАТОГЕННОЙ МИКРОФЛОРЫ
ИталФлора BC-S 44
Биозащитная стартовая культура. Эффективно предотвращает рост и развитие патогенной флоры, в том числе сальмонеллы, кишечной палочки и листерии. Обеспечивает выработку бактериоцина. Обладает сильнейшим противомикробным действием. Не влияет на кислотность мясных изделий. Используется совместно с обычной стартовой культурой.
Ped. Acidilactici
-
С/К и С/В колбасные изделия
-
Мясные деликатесы
ИталФлора BC-S 143
Биозащитная стартовая культура для производства ферментированных изделий из постного мяса. Предотвращает рост и развитие патогенной микрофлоры. Придает продуктам приятную кислинку, характерную для средиземноморских мясных продуктов из постного мяса.
Lb. Sakei, St. Carnosus.
-
Изделия из постного мяса (говядина, курица, идейка, кролик)
-
Мясные деликатесы
СТ. КУЛЬТУРЫ ИТАЛФЛОРА ДЛЯ РОСТА ПЛЕСЕНИ
РОСТ И СОХРАНЕНИЕ ПЛЕСЕНИ
ИталФлора M-PN 52
Стартовая культура для равномерного роста благородной белой плесени, создающей натуральный защитный барьер, который препятствует излишней потере влаги и чрезмерному высыханию колбасных изделий, а также придает им вяленый вкус.
Penicilium Nalgiovense
-
С/В колбасные изделия и
мясные деликатесы
ИталФлора M-CM 15
Стартовая культура для равномерного роста благородной белой плесени. Обеспечивает сохранение плесени изделий в упаковке с малым количеством кислорода или при его отсутствии.
Penicillium Сandidum
-
С/В колбасные изделия и мясные деликатесы
СОТРУДНИЧЕСТВО С INGREDIENTI ITALIANI
ДОВЕРИЕ И ПАРТНЕРСТВО
Мы стремимся выстраивать с производителями партнерские отношения, выходящие за рамки модели «продавец- покупатель», и осуществляем полную технологическую поддержку
ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА
Мы адаптируем технологические решения под каждого партнера с учетом его сырья, аппаратуры или изменившегося запроса.
ОПЕРАТИВНОСТЬ
Специалисты нашей компании всегда на связи с нашими партнерами и готовы найти решения для любых производственных задач в самые короткие сроки.
ОПЫТ
В основе нашей работы – альянс российских и итальянских технологов, базирующийся на 36-летнем международном опыте компании.
ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬ
Все ингредиенты разрабатываются в наших лабораториях под личным контролем владельцев компании.
ГИБКАЯ ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА
В нашем ассортименте представлены как добавки экономсегмента, так и ингредиенты премиум- класса из натуральных компонентов.
КОНТАКТЫ
ОФИС В РОССИИ
ООО "ИНГРЕДИЕНТЫ ИТ"
Россия, 105066 , г. Москва
ул. Доброслободская д. 6, стр 1.
Тел: +7-499-398-82-27
Сот.: +7-929-614-01-30
ПРОИЗВОДИТЕЛЬ В ИТАЛИИ
INGRIT S. r. L.
Italy, 35027, Noventa Padovana
Piazza Europa, 36.
Тел: +39-049-830-46-60
+39-393-810-46-04
Email: info@ingrit.it
